ログイン
言語:

WEKO3

  • トップ
  • ランキング
To
lat lon distance
To

Field does not validate



インデックスリンク

インデックスツリー

メールアドレスを入力してください。

WEKO

One fine body…

WEKO

One fine body…

アイテム

  1. 紀要掲載論文
  2. 北見工業大学研究報告
  3. Vol.25

多段連続バイオリアクターによる玉葱食酢製造

https://kitami-it.repo.nii.ac.jp/records/6700
https://kitami-it.repo.nii.ac.jp/records/6700
a4597d43-672f-49bd-925e-9fd5cedfc96e
名前 / ファイル ライセンス アクション
25-1-5.pdf 25-1-5.pdf (3.5 MB)
Item type 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1)
公開日 2007-04-09
タイトル
タイトル 多段連続バイオリアクターによる玉葱食酢製造
言語 ja
言語
言語 jpn
資源タイプ
資源 http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
タイプ departmental bulletin paper
著者 高橋, 淳

× 高橋, 淳

WEKO 33795

ja 高橋, 淳

Search repository
菅野, 亨

× 菅野, 亨

WEKO 274

ja 菅野, 亨

Search repository
小林, 正義

× 小林, 正義

WEKO 33797

ja 小林, 正義

Search repository
抄録
内容記述タイプ Abstract
内容記述 玉葱を原料とした食酢連続製造を,2段連続バイオリアクターを用いて約4%の玉葱酢を得ることに成功した。これまで一般的に用いられてきたアルギン酸カルシウムゲルによる包括法に代わり,多孔質セラミックを用いた担体結合法により,6ヵ月以上にわたる安定した醗酵を可能にした。さらに,反応器の環境因子(温度,基質流量など)を強制的に周期操作することにより定常操作よりも高い収率で反応物を得,その醗酵の動特性を計算機シミュレーションにより解析した。実験室レベルで製造した玉葱酢の一般市民による試飲アンケート結果から,味と色が濃く,独特の風味があり,ドレッシングに有効など商品化の可能性が示唆された。 : Onion vineger was first produced continuously by using two continuous stirred tank reactors,and the acetic acid content formed was 4%. The advantage of stable production for a longer period of more than six months was reconfirmed by a new procedure to immobilize edaphon in a porous ceramic tube,as opposed to alginic acid calcium immobilization. For a high efficiency vineger production, a new forced cyclic operation was developed,and a yield 16%higher than that of steady state operation was obtained. The dynamic behavior of acetic acid production was simulated by a simple model applied as a first approach, The onion vineger produced was tested by 46 people,most of whom evaluated it as suitable as dressing.
言語 ja
bibliographic_information ja : 北見工業大学研究報告

巻 25, 号 1, p. 39-47, 発行日 1993-09
フォーマット
内容記述タイプ Other
内容記述 application/pdf
item_2_select_15
言語 en
値 publisher
出版者
出版者 北見工業大学
言語 ja
戻る
0
views
See details
Views

Versions

Ver.1 2021-03-01 06:34:30.010134
Show All versions

Share

Mendeley Twitter Facebook Print Addthis

Cite as

エクスポート

OAI-PMH
  • OAI-PMH JPCOAR 2.0
  • OAI-PMH JPCOAR 1.0
  • OAI-PMH DublinCore
  • OAI-PMH DDI
Other Formats
  • JSON
  • BIBTEX

Confirm


Powered by WEKO3


Powered by WEKO3